守则3：不要超过每日建议用量

　　即使安全性较高的水溶性维生素B和维生素C，也可因排尿少而造成累积过量，如维生素B6太多会导致周边神经病变；维生素C太多会出现肾结石及头痛，因此吃维生素时要多补充水分。

　　维生素及矿物质摄取，最好在每日建议范围内，且选择复合维生素会比单一补充剂安全。辨识维生素是否过量，可看营养标示的建议摄取量(RDA)，美国的USRDA标示为100%，表示完全符合。如果是100%×66，表示建议量是66倍，剂量太高会有危险。