现在暑热难当，煲上一锅绿豆汤，真是清凉解暑。但煮豆却是一件费时、费工、费火的事。我有一妙招，经过多次试验，保证经济实惠、实用方便：

将绿豆洗干净，放进冰箱冷冻室时约1小时，取出绿豆放进锅里煮，用不了20分钟，绿豆就煮得又烂又软了。

这个快速煮绿豆的原理是，因为豆子经过冷冻后其细胞体积就会膨胀，细胞膜就会被胀破，因此绿豆解冻后就变软了，再加热时就很容易煮烂了。

这个办法还可以用在煮大米、高粱米、玉米、红豆、蚕豆等。冻过的豆子再煮，不仅大大缩短了煮的时间，省火省力，而且还能避免了豆子的营养流失。实用方便！