夏天气温高，人体容易出汗，出汗丧失水分。另外夏天血管扩张，血液流于皮肤表面，胃肠道血液相对减少，很多人到了夏天出现没有力气、食欲不好，粥一方面可以补充水分，另外通过粥增加药物同时进行调制增加营养成分，协调机体，所以粥对人是药食同补非常好的食品。夏天对比较硬和比较油腻的食物产生排斥，粥的感觉比较清爽，相对于煎、炒、烹、炸，熬粥比较轻松。

粥分多种，从口感分有甜粥、咸粥、淡粥，从原料分有米粥、面粥，现在比较时尚的有花卉粥、果料粥、海鲜粥、肉粥等，制作方法有米和原料同时下的，还有是分开的，有很多粥先把原料煮完用汁再煮米，比如用高汤煮粥，等于米和原料分开煮，也叫提汁煮法。一般熬粥无论是甜粥、咸粥还是冰粥，都建议用文火煮，这个火候适合熬所有的粥。