原料：猪里脊肉200克，油50克，是淀粉75克，酱油适量。

做法：

将肉切成0.3公分厚的长方片，用酱油、蛋黄、湿淀粉喂好，八成热油（也就是油温达到240摄氏度左右）,逐块炸熟，呈金黄色，捞出将有控净，承在盘内，外带椒盐即可。

特点：金黄色，外焦里嫩。

附注：椒盐的制作方法：将花椒皮炒焦研成细末，加精盐拌匀即可。