２００年前，人们已经知道，新鲜的食物对于治疗坏血病有显著的效果，最近人们发现维生素C有更多神气的作用，但有许多研究结果尚未公诸于世．

　　维生素C当除了有助于构成胶原蛋白外，还有许多作用．例如，当有毒的物质侵害体内时，维生素C即发挥解毒的作用，使这些物质变得无害后与维生素C结合，一起随尿液排出．

　　足够的维生素C能帮助抗体消灭病菌，尤其对于细菌或病毒所引起的传染病，如感冒，肺炎，脑膜炎，风湿热等；或非传染性疾病，如痛风，关节炎等，都有缓解疼痛的效果．

　　维生素C也有预防及治疗化学物质中毒的作用，例如沉积在人体的铅，砷，苯等，特别是工厂的工人．

　　维生素C有助于预防过敏，对抗经由花粉，灰尘及食物进入血液中的过敏原;对于各种过敏都有治疗效果．