这7种食品之所以被列为“风险食品”，是因为它们本身带有多种病菌，会引起很多食源性疾病，再次验证了“病从口入”的古话。研究小组提醒，老人、孩子和其他免疫力低下人群最容易在吃了这些东西以后被传染。这项研究成果来源于1998年和2002年两次全国规模的民意调查，两次调查都由美国食源性疾病监控网络组织，被调查者在电话采访中向研究者回答在过去的一周里都吃了什么。

　　在受调查的群体中，表示吃了一种或更多种风险食品的人数百分比从31%下降到21%。