吃饭也上瘾？

　　如果我们还没有琢磨出如何制服我们的食欲，一个原因可能就是目前我们已经发现的饿素、瘦素以及其他少数胃肠化学物质只是食欲控制系统中的几个大头因素而已。研究人员已经发现，至少还有20多种其他的激素和多肽也对该系统产生着作用。仅仅调节我们已经比较了解的几种激素水平对改善我们身体的状态效果甚微。就像你要提高爱车的动力系统，光是在外面看是没有用的，你必须打开引擎盖，重新换上基本部件。如今，新一代的食欲研究人员就在试图了解人类代谢引擎的高级工作原理。

　　而俄勒冈美国国家灵长类研究中心的神经科学家迈克尔·考利采用了另外一条完全不同的研究方法。他认为过多的进食类似药物成瘾。对少数冲动性消费的人，不管他选择的物质是食物、药物、烟草还是酒精，都没有察觉到这种习惯可能会害死人。虽然有少数人有本事戒除这种瘾，但戒除是非常不易的。考利认为，无论对食物或药物的上瘾，饿素都起着一定的作用。

　　很多节食的人注意到，随着时间的延续，他们饥饿的感觉会减少。可能他们仅仅是习惯了他们的渴望。但是最近的研究发现，随着胖人脂肪的减少，瘦素可能会变得更加有效。

　　宾夕法尼亚州州立大学的营养学教授芭芭拉·罗斯提倡一种激进的抗饥饿方法。罗斯将一本书上提到的食物按照她所谓的“测体积”的进食计划而排序。她认为，关键是要吃那种体积大但不是热量高的食物，因为这样可以刺激消化系统的神经。比如凉拌菜就是体积大热量低，而曲奇饼干就是体积小却热量高的食物。

　　新饮食公式

　　没有一个节食食谱能违反热力学定律。不管你是吃低碳水化合物、低脂肪、或者其他低这低那的食谱，要想减肥就得要入少于出，即吃进的比消耗的卡路里少。就算是最新的“测体积”减肥食谱，也不过就是用一些低热量的，含水多的食物比如芹菜让你感觉不怎么饿而已，并不能神奇地熔化掉你身体上的脂肪。不过，新的研究指出，你多长出的体重的“具体位置”有可能对你更适合什么样的节食食谱提供线索。

　　在减肥这场游戏里，最难玩的大牌恐怕就是胰岛素了。那么，我们的身体是如何玩转胰岛素的呢？我们吃进去的东西经过消化分解为糖，糖是能让我们维持生命的能量形式。胰岛素触发了将漂浮在血流中多余的糖储存为脂肪的代谢过程。对于穴居人，胰岛素尤为重要，那个时候，我们的祖先需要在一餐饭和不知什么时候才能吃上的另外一餐之间保存能量。

　　2007年5月份，《美国医学会会刊》上刊载了一篇研究报告。大卫·路德维格是波士顿儿童医院肥胖项目的主任，他和同事检查了73个成年肥胖者或高或低的胰岛素分泌情况，结果发现，那些在进食一点糖后很快分泌出大量胰岛素的人容易在腰部长出多余的赘肉，这也就是人们常说的苹果形身材。而那些吃东西后分泌很少胰岛素的人容易在臀部堆积脂肪，也就是梨形身材。