■腌腊制品

　　腊肉、腌鸡、咸鱼是我国许多家庭的主要肉食，例如云南宣威的火腿，四川农家的腊肉，湖北、湖南的咸鱼等带有地方特色的特色风味产品不仅味美，而且保存时间长，也是人们走亲访友的馈赠佳品。但是腌腊制品中往往含有一定数量的亚硝酸盐，如果食用过量，也可能引发急性中毒的危险。亚硝酸盐在日常生活中大量存在，通常它在人体内不会产生蓄积，长期低量摄入也会产生慢性危害，一次性摄入过量就会出现急性中毒症状。