日本九洲大学大村裕教授研究发现，进食过饱易使大脑早衰。因为当吃得过饱时，大脑内产生一种“纤维细胞生长因子”比吃饭前增加数百倍，这是引起大脑早衰的一种重要物质，它有促进脑动脉硬化的作用。当进食过饱时，胃肠处于超负荷活动状态，使负担过重，日久可引起多种消化系统疾病。据美国最新出版的《科学》杂志刊登的一篇研究报告说，少吃可以延缓衰老，其原因是对与成熟有关的某些基因产生影响。著名营养学家与老年学家，美国康奈尔大学的克莱德.麦卡教授做了一个有趣的动物实验：将小白鼠分为甲乙两组，两组均保证必要的营养供应，但对甲组小鼠限制饮食，而对乙组小鼠不加限制，任其自由取食，结果乙组小鼠175天后骨骼就停止生长，而甲组小志300天－1000天后，骨骼还在缓慢地生长着。乙组小白鼠不到两年半已全部死亡；而甲组鼠却活了3－4年，且患病率也少得多，该实验经过多次重复验证，结果一致。这就是老年学研究中最惊人的“麦卡效应”。

研究发现，降低饮食中的热量，会降低身体的代谢速度，从而提高代谢效能，限制饮食能延缓机体免疫功能衰退，降低自由基反应水平，从而减缓自由基对机体细胞的损伤。饮食与机体热量消耗有密切关系，这在动物中表现的十分明显，摄食量大，体温高，耗热量多的鸟类普遍短命；而海水的温度低，相对摄食量少，很多海生动物与近水的爬行动物是长寿的，梭鱼可活200－250年，鲸鱼可活300－400年，乌龟的的正常寿命为100－175岁；鳄鱼为200－300岁，它们当中有的摄食一次可维持数天甚至数月，它们的寿命普遍较长。

人类也有类似的趋势，吃得多，活动量大，心率快的人，一般不会长寿。所有这些都告诉人们，在保证基本营养的前提下，不要吃得过多，要限制食物的热量。由于脂肪产热量是蛋白质或碳水化合物的2倍多，所以宜选择低脂肪饮食。只要坚持恰当的节食，而不是忍饥挨饿地减肥，一定会收到意想不到的效果。

请大家无论如何要记好吃饭一定要七八分饱。记住这一保话就可以延年益寿。这句话非常非常重要。古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是这一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是食不过饱。