饮食行为是人们对食物的选择，根据“中国居民膳食指南”将与冠心病关系密切的几种饮食行为定为：吃蔬菜水果少(＜250克/日)，常吃肥肉或肥瘦猪肉(≥1次/日)或常用动物油烹调，喜食咸菜或高盐饮食，常饮酒(1次/日或1～3次/周)，以及谷类食物热能比≤45%和脂肪热能比＞30%。吸烟组与非吸烟组的上述饮食行为频率除高盐饮食外有明显差别。

 膳食构成比较

　　吸烟，尤其是长期吸烟，由于香烟中的焦油、尼古丁等成分直接作用于人体，可引起味觉和体内的代谢变化，导致对食物选择的变化，甚至造成饮食习惯的改变。研究结果显示，吸烟组的食物选择与非吸烟组有显著差别，吸烟组人群普遍食用蔬菜水果和谷类较少，而食用动物性食物或动物脂肪较多，饮酒者也较多。表明吸烟的确引起了饮食行为的改变，而这些改变又都不符合合理膳食要求。

　　饮食行为的改变必将导致人们膳食构成的改变，如果膳食中动物性食物比重过大，脂肪过多，而谷类食物、蔬菜水果又较少，则可能引起血脂升高，脂质过氧化作用增强，促进冠心病的发生与发展。研究结果显示，吸烟组TC、TG及LPO明显高于非吸烟组，与吸烟组饮食行为改变、膳食构成的变化基本一致。

　　表明吸烟除了各种有害成分对人体的直接损害外，还可通过饮食行为的改变而影响血脂，脂质过氧化作用，从而影响冠心病的发生和发展。在引发冠心病过程中，饮食行为与吸烟有着协同作用，吸烟加之饮食行为改变比单纯吸烟的危害更严重。

　　因此，要预防冠心病及其它心脑血管疾病，不仅要提介合理膳食，而且要戒烟。