当冷物质接触口腔上壁的神经末梢，就会导致“脑冻”，也称“冰淇淋头痛”。喉咙背后一条特殊神经（学名：sphenopalatine ganglion）刺激三叉神经（连接面部到大脑的感官神经中最大的一条），结果造成大脑中前部分产生刺痛。偏头痛患者尤其容易产生“冰淇淋头痛”，并且时而引发更严重的偏头痛。如果你有狼吞虎咽冷饮的习惯，这类头痛几乎无法避免。