山东青岛王振：

我们厨房现在不提倡用味精，因为一旦使用不当会对顾客的身体造成危害。我用过多种品牌的鸡精，认为太太乐牌、家乐牌、美国厨师牌（精装）都不错，太太乐牌的鲜味比较浓，用量少;家乐牌的咸味淡，不影响正常放盐量；美国厨师牌的咸味重，用它调味基本不用放盐。鸡粉多用于高档菜，鲍鱼、鱼翅之类的菜肴；汤类的菜肴一般也用鸡粉，因为鸡粉入味比较快，如“浓汤鸡鲍翅”、“山菌鸡汤煲”。