食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

　　——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。

　　——增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

　　——少放一点盐和味精，辣椒也要适量。