早市上粽叶有化学味

而不少菜市场也没有新鲜的粽子叶卖，记者只在早市上看到有卖真空包装的粽叶，刚一打开，一股难闻的化学气味就扑面而来。当记者按包装上的 电话 联系了粽叶的生产厂家，问粽叶为什么弥漫硫磺味，工作人员表示不清楚。记者看到，粽叶的包装上就注明该粽叶采用了传统和现代手法，经过十三道工艺加工而成。在这十三道工艺中，是不是有添加化学原料，我们不得而知。据了解，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色；返青粽叶包的粽子煮后粽叶香味不浓，有淡淡硫磺味；煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

“返青”粽叶是硫酸铜浸泡

粽子作为中华民族的传统食品，已成为速冻行业一个非常重要的细分产品。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人，能够吸引消费者的注意，容易误导消费者的选择。记者在各大卖场采访时发现，一些大型企业的粽子叶颜色都比较正常。但据业内人士称，其实还有个别速冻粽子厂家还在继续使用“返青粽叶”进行生产。

据一位常年销售粽子叶的人士介绍，粽子叶的采摘季节通常在每年的7—10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

至于那些颜色太艳的粽子叶，则一般是用一些化工原料染成的，对人身体有害。业内人士透露：在化工染料店，硫酸铜为20元/公斤，有的袋装的仅为16元/公斤，如果大量批发还可以便宜。硫酸铜又叫复绿素，通过硫酸铜浸泡的叶子，颜色特别绿。而与硫酸铜相比，食品添加剂中，用于漂染绿色食品的染色剂，售价较高，普通染色剂每瓶500克的售价在45元左右，好一些的售价高达几百元。

而部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的。

工业硫酸铜损害肾功能

北京 大学 药学院化学生物学系杨晓达对记者解释道，“与纯硫酸铜不同，工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会导致急性肠胃炎、黄胆，严重的会导致溶血和肾脏功能衰竭。“返青粽叶”多以硫酸铜为添加物，这违反了《中华人民共和国食品卫生法》有关规工业化工原料，决不允许在食品及食品内包装生产中添加和使用的规定；其次，用硫酸铜染制的粽叶再包装粽子，很容易使该类物质渗透到粽子产品中去。专家建议，买粽子叶要去正规的商场或超市。 价格 很便宜，十几张才一元多。