罹患心脏病的最主要原因。世界上其他国家，如芬兰，他们的乳制品也是全面采用均质化过程，故心脏病发生率亦极高。又法国极少用均质化制乳，其心脏病比率较美国、 芬兰明显降低。
　　⒋合成维生素D的添加
　　维生素D，此乃经由放射性处理过的维生素添加剂，多年来一直被使用于添加入大多数商业用乳类制品或其他食品及常见合成性的多种维生素丸中。何以要添加维生素D呢?以前畜牧业以野外放牧方式为主，牛羊们一年到头在户外吃草，天然的维生素D及胡萝十素，可以透过阳光照射在体内自然合成。再从挤出的新鲜乳汁中制作成奶油(尤其是日照丰富的夏季，制成的奶油为一种天然的鲜明的黄色成分)。这种天然的奶油，无法长久储存及运输到远地，故凡是能运送者，多半所含维生素D极少量且颜色较淡。随着野外放牧时间减少，吃野草机会减少，曝晒日光机会缩短，维生素D合成量减低，所制成的奶油，在质及维生素D含量上，皆随着颜色褪去而减少，最后制乳业者只得添加色素及放射性D以补其不足。
　　动物体内的维生素D是一种极为复杂的成分，他们的活化过程，需要阳光照射在皮肤上，活化催促由D1 转成D2再转成D3，分别在肝脏、肾脏中进行，最后活性的D3，负担执行钙磷代谢，钙质再吸收，骨质钙化等等过程。具放射性的D2是一合成维生素，与自然形成的维生素在结构上有些不同。在食物中并无法摄取完整的且天然的维生素D，因此吾人在临床上常见关节炎病人，其产生问题通常都是钙质的利用有所障碍，显示添加的合成性维生素D，不论取自牛奶或其他乳类制品，都不是根本解决之法。在1930年代，发现怀孕时，摄取维生素D添加之牛奶，其胎盘有钙化现象，合成维生素D的危险性，逐渐为人所了解。数年前，在英国因为不正常钙质代谢，导致新生儿猝死，发现与放射性维生素D，被过量添加入牛奶中使用(由400国际单位增加为1000国际单位每品脱)有直接关联性，因此放射性维生素D2添加品，在英国已被废除且禁用。
　　近年来乳制业者，又以合成性维生素D3，取代放射性D2为添加品，但其事实结果，对人类健康之利害影响尚未知也。

后 记
　　后学撰写此文时，曾为自己不断打气加油，虽千万人吾往矣! 明知这样会冒犯许多乳制品业者、奶粉贩售者、医护工作者营养学专家及行政卫生单位，仍旧完成此文。也算为自己一向主张 “ 牛奶是牛吃的，不是人吃的 ” ， “ 为了远离慢性病，请尽早断奶 ” 。宁愿采用其他含钙的植物性天然食物， 以取代牛奶及其乳制品，因为它们的弊端远大过利益。在此总算做了一次较详尽的说明，重建了牛奶摄取的观念。

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